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簡介—— 速凍食品的優(yōu)點:1.避免在細胞之間生成大的冰晶體2減少細胞內(nèi)水分外析,解凍時汁液流失少;3細胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織

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下面武漢冷庫廠家給我們詳解速凍食品的優(yōu)點:

1.避免在細胞之間生成大的冰晶體

2減少細胞內(nèi)水分外析,解凍時汁液流失少;

3細胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到最低程度,

4將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下后,有利抵制微生物的增長及其生化學反應(yīng);

5食品的凍結(jié)設(shè)備中停留時間短,有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)。



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